Julia Urquidi, primera esposa de Vargas Llosa

                                            Fotos tomadas de Google Images


*Lo que Varguitas no dijo”. La Paz,
Editorial Khana Cruz, tercera edición, 1995, 329 páginas.

Soy incondicional de Vargas LLosa y confieso que leo todo lo que escribe. Cuando terminé de leer "La tía Julia y el escribidor” quise saber más cosas sobre Julia Urquidi Illanes, primera mujer y tía política de Vargas LLosa. Me pareció una historia apasionante y bastante desconocida.

HECHOS

Cuando en el año 1977 Vargas Llosa publicó “La tía Julia y el escribidor”, Julia Urquidi Illanes acusó el golpe pero no hizo nada. A principios de los ochenta, cuando se enteró del rodaje de una telenovela basada en “La tía Julia y el escribidor”, todo cambió. Según Julia, la telenovela la presentaba como "una seductora de menores" y esto la llevó a escribir su propia versión de los hechos, “Lo que Varguitas no dijo”, libro publicado en 1983. Este libro se centraba más en los años del matrimonio y el divorcio, temas que no mencionaba la novela de Vargas LLosa, que se centraba en el noviazgo, la fuga y el posterior casamiento a espaldas de la familia, en Chincha, una ciudad a doscientos kilómetros de Lima.

La publicación del libro de Urquidi enfureció a Vargas Llosa y aunque afirmó no haberlo leído lo calificó como chismográfico, lleno de rencor y de insultos a su ex-mujer.

HISTORIA

Cuando Vargas LLosa y Julia Urquidi se conocen en Bolivia, Julia tenía 19 años y Vargas Llosa 9 años. Casi diez años más tarde, cuando se reencuentran en Lima, Mario era un estudiante universitario y Julia acababa de divorciarse. Poco a poco, el amor va surgiendo entre ellos y deciden casarse clandestinamente en Chincha. Era el año 1955. La familia veía con malos ojos este amor extraño entre la tía política y el sobrino (Julia Urquidi era hermana de la mujer de su tío Luis Llosa, quien a su vez es el padre de Patricia Vargas Llosa, la esposa actual del escritor).

Después de la boda, la pareja vive en Lima por un tiempo y después deciden instalarse en Europa. Primero recalan en Barcelona y luego en París. Durante este tiempo se suceden escenas de celos, peleas, rupturas y reconciliaciones. La cosa se agrava cuando comienza a vivir con ellos en París la prima hermana de Vargas Llosa y sobrina de la tía Julia, Patricia Llosa, la verdadera manzana de la discordia. Patricia comienza a estudiar en la Sorbona y entonces Julia comienza a notar un extraño cambio en el comportamiento de Vargas LLosa: pasa más tiempo con Patricia, van al cine juntos, cuchichean, cuando viajan ella se sienta al lado de él, en fin, señales evidentes que algo se traen entre manos. Las crisis de celos de la tía Julia se van agravando hasta llegar a intentos de suicidio. El escritor no reconoce el nuevo amor y trata que las cosas sigan como están. Así las cosas, un avión de Air France con destino a Lima se estrella poco después de despegar; en él viajaba Wanda Llosa, la hermana mayor de Patricia, que también vivía en París con Mario y Julia. Patricia, destrozada, retorna a Lima. A pesar de esta separación las cosas entre Vagas LLosa y Julia no se arreglan y, poco más tarde, y después de ocho años de matrimonio, llegó el divorcio entre Vargas Llosa y Julia Urquidi.

Julia Urquidi volvió a casarse por tercera vez, pero este tercer intento fue un grave error. El resto de su vida lo dedicó a los amigos, a la literatura y a fumar. Trabajó durante muchos años como Jefa de Protocolo en la alcaldía de La Paz. También fue secretaria personal de varias primeras damas de Bolivia. Era una mujer guapa, nerviosa, de sonrisa pícara. Su gran debilidad eran los cigarrillos. Eso le provocó problemas de salud que la obligaron a dejar la altura de La Paz para trasladarse a Santa Cruz.

Julia Urquidi Illanes, falleció el 10 de marzo de 2010 en Santa Cruz (Bolivia) a los ochenta y cuatro años, debido a problemas respiratorios.

Más información:

*ttp://marioelescribidor.blogspot.com/2010/11/julia-urquidi-lo-que-la-tia-si-dijo.htmlhttp://www.elpais.com/articulo/Necrologicas/Julia/Urquidi/inolvidable/tia/Julia/Vargas/Llosa/elpepinec/20100312elpepinec_2/Tes

*http://www.muladarnews.com/2010/12/carta-de-mario-vargas-llosa-a-julia-urquidi/

Cocina Nikkei, Perú

Muchas gracias por NO reproducir esta entrada al pie de la letra.

Machu Pichu, Valle del Nazca…..Perú es conocido por muchas cosas, pero muchos de nosotros desconocemos que tiene una de las mejores gastronomias del mundo. He visitado Perú en varias ocasiones y para mi fue una sorpresa descubrirla. Puedo decir que pocas veces he comido tan rico y he visitado restaurantes tan buenos y originales (pescado con salsa de tabaco, por ejemplo). Claro que en esto algo tuvo que ver Lorena Borgo, que me descubría restaurantes estupendos. Había un restaurante de fusión japonés……¿recuerdas, Lorena? Te pedía siempre que me llevaras a comer allí porque era para “chuparse los dedos”. Era cocina Nikkei.

PERÚ "AT GLANCE"
Perú (en quechua y en aimara, Piruw), con casi 31 millones de habitantes, es uno de los países de mayor diversidad biológica en el mundo y de mayores recursos minerales.

La cultura peruana es resultado del mestizaje inicial entre la civilización andina y la tradición cultural española, y en menor medida la cultura africana. A ello se une la posterior influencia de migraciones procedentes de China, Japón y Europa. De esta mezcla, ha resultado una original síntesis cultural. El idioma principal y más hablado es el español (84%), aunque un número significativo de peruanos habla diversas lenguas nativas ( unas 50 lenguas), siendo las más extendidas el quechua (13,2%) y el aimara (1,8%).
Perú es un país emergente con una marcada desigualdad económica. Entre sus principales actividades económicas se incluyen la agricultura de exportación, pesca, minería y la manufacturación de distintos productos.

¿QUÉ ES LA COCINA NIKKEI? 

En Perú el término se emplea para designar a los inmigrantes de origen japones y a sus descendientes que actualmente alcanzan la cifra aproximada de 90 mil.

Esta propuesta de cocina fusión japonesa-peruana - que da vida a increíbles sabores- tuvo su comienzo cuando 709 inmigrantes issei llegaron a las costas peruanas en 1899, a causa del proceso de industrialización que se iniciaba en Japón y que afectó principalmente a los campesinos.

Estos campesinos nipones fueron reclutados para trabajar en haciendas peruanas, conjuntamente con otros inmigrantes, especialmente, chinos (en Perú también existe la "chifa", fusión de cocina peruana y china).

Al principio, no disponían de los ingredientes necesarios para hacer sus comidas y en aquella época las importaciones no eran fáciles, razón por la cual decidieron adaptarse a los ingredientes que tenían a su disposición: la patata japonesa fue reemplazada por la peruana, la mostaza nipona por el nabo e incluyeron el uso del ají (*) y el pisco (**).

(*) Es un ají es muy usado en la gastronomía peruana. En la cocina peruana se utiliza entero o molido como condimento. Es como la guindilla o el chile mexicano y se emplea en guisados, salsas y pescados.

(**)  Bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de vino.

Es importante mencionar que para el progreso de la gastronomía japonesa en el Perú, así como para la Nikkei, fue necesario introducir el cultivo de algunos vegetales que no existían y la obtención de productos como el queso de soja (tofu), pasta de miso y salsa shoyu. Así mismo se introdujeron fideos especiales (udón, somen), que varias familias de origen japonés elaboraron en tierras peruanas.

Los primeros que impulsaron la comida nikkei fueron la mítica Rosita Yimura, la creadora del pulpo al olivo (*), Minoru Kunigami y Angélica Sasaki.

(*) Pulpo al olivo. Se prepara con pulpo cortado y bañado con una fina crema de oliva, huevo, limón y aceitunas. Se cuece el pulpo durante cuarenta minutos para luego ser fileteado y sancochado con los ingredientes antes mencionados.

Pulpo al olivo

En la época de las fondas japonesas, los dueños tenían empleados peruanos que comían con ellos, y llegaron a conocer muy bien los productos utilizados por los japoneses. El paso para la fusión ya era menos difícil.

En un artículo publicado en el diario La República en 1983, Rodolfo Hinostroza, asegura que es desde la década de los 80 cuando los restaurantes de cocineros niseis (*) se "multiplican" y se produce el fenómeno Nikkei como una herramienta para incorporarse a la identidad peruana.



Sostiene Hinostroza que el ceviche (**) peruano es residuo de sashimi con un poco de limón. Quizás nadie esperaba que el plato más representativo de Perú tuviera influencia japonesa. 

El reconocidísimo chef peruano, Gastón Acurio (***), uno de los principales propulsores de la comida Nikkei, asegura que esta cocina ha desbordado las fronteras peruanas y se ha convertido en un producto de exportación. 

Lo que es indudable es que la comida Nikkei tiene ya una identidad propia, diferente a la de la gastronomía japonesa, y está presente no sólo en restaurantes de descendientes de japoneses, sino en restaurantes peruanos, que han aprendido a usar ingredientes como el miso o el shōyu japonés.

ACLARACIONES

(*) Especificamente se denominan issei a los inmigrantes nacidos en Japón, nissei a los hijos de japoneses, sansei a los nietos, y yonsei a los bisnietos. El uso del término nikkei actualmente es el más adecuado para denominar a los japoneses y a sus descendientes.

(**) De acuerdo a la Resolución Directorial Número 241 del Instituto Nacional de Cultura peruano: "Que, mediante Informe Nº 20-2003-INC/DIGECICU del Fondo Bibliográfico de la Cultura Peruana, se observa la utilización de los términos Ceviche o Cebiche, para identificar a esta Comida Tradicional, opinando que la ortografía correcta e histórica, es “Seviche” escrito con “s” y con “v”, destacándose el habla de la influencia mora en la comida peruana".

(***) Gastón Acurio (n. Lima; 30 de octubre de 1967) es un chef, escritor, empresario peruano y un importante impulsor de la difusión de la gastronomía peruana. En Perú es un verdadero ídolo y su restaurante, Astrid & Gastón, un referente del buen comer.

Gastón Acurio, una institución en Perú

SALSAS NIKKEI MÁS UTILIZADAS: 
Pasta de ají panca: salsa típica de la cocina peruana, hecha en base a este ají de color granate. Tipo de guindilla.


Sichimi togarashi: condimento que es una mezcla de siete ingredientes, entre ellos nori, semillas de sésamo, amapola y cáñamo.


Salsa sweet miso: pasta nipona aromatizada y fermentada hecha con semillas de soja.


Pasta rocoto: de origen peruano, muy picante, el rocoto es un ají redondo y rojo con el que se hace esta pasta envasada.


Shiso: condimento hecho a base de las hojas secas del ciruelo japonés.


Mirín: vino de arroz similar al sake, con bajo contenido de alcohol y sabor levemente dulce.


Pasta de ají amarillo: alargado y amarillo. Especie de guindilla amarilla.


Hondashi: estracto japonés en polvo de atún.


Salsa de ostras: ingrediente de consistencia viscosa, se aplica en una gran variedad de platos en Asia.


Shoyu: salsa de soja menos salada que la soja china.


Kion: jengibre, tubérculo dulce, picante y fresco.


Vinagre de arroz: vinagre extraído de la fermentación del arroz.


Ajinomoto: glutamato monosódico, sal purificada que se obtiene de la fermentación del azúcar y cereales.

Este fantástico mestizaje gastronómico, que comenzó como una necesidad, fue creciendo, evolucionando durante los últimos 20 años, escalando posiciones, hasta convertirse actualmente en un tipo de gastronomía muy prestigiosa y refinada, valorada por críticos de todo el mundo.

MÁS PLATOS DE COCINA NIKKEI

FUENTES:
http://debuenamesa.wordpress.com/2011/02/21/cocina-nikkei/
http://www.santiagoenpicada.cl/tag/nikkei