jueves, 16 de junio de 2011

Anish Kapoor: uno de los mejores escultores del mundo

Muchas gracias por NO reproducir esta entrada al pie de la letra.
Nacido en Bombay, de padre hindú y madre judía iraquí. En aquel tiempo, la comunidad judía de Bombay era bastante grande y estaba compuesta, mayoritariamente, de judíos Baghdadi (*). Su padre era de Punjab y trabajaba en la Marina.
Kapoor pasó su niñez en la Indía, primero en Bombay y luego en Dehra Dun. Viajó a Israel con su hermano y vivió en un kibbutz desde 1971-73.
Aunque su abuelo fue rabino de una sinagoga, su educación fue completamente secular. Cuando tenía 19 años su familia se trasladó a Mónaco y algo después Kapoor se trasladó a Londres donde estudió Arte en el Hornsey College of Art y la Chelsea School of Art and Design y se orientó hacia la producción escultórica, aunque ha realizado también incursiones en la pintura. Con todos estos antecedentes, no es de extrañar que el escultor -practicante del budismo durante algunos años- se defina a sí mismo como alguien a quien no le gusta ser identificado con una determinada nacionalidad (británica o hindú).

(*) A fines del siglo XVIII, judíos provenientes de los países árabes e Irán llegaron a la India. La mayoría provenían de la capital iraquí, pero hubo otros de Siria, Irán, Yemen y otras ciudades de Iraq; aun así, todos son conocidos como "Baghdadi". Llegaron a la India huyendo de las persecuciones religiosas y por razones comerciales. La mayoría de estos judíos eran grandes mercaderes y hombres de empresas en sus países natales. Algunos de los Baghdadi tenían pequeñas tiendas de ropa. Pero existían otros que llegaron a alcanzar una gran posición económica en la India.
La lengua materna de los Badhdadi era el árabe, pero de a poco comenzaron a adoptar el inglés como idioma principal y algunas de sus costumbres de vestuario. Durante el siglo XIX, los Baghdadi más ricos comenzaron a emigrar a Inglaterra, convirtiéndose en activos miembros de las altas clases sociales británicas. En los años cuarenta la comunidad llegó a alcanzar los 7000 miembros. En la actualidad existen pocos Baghdadis en la India, ya que la mayoría se encuentra en Londres, Australia y Canadá. Otras comunidades judías en la India son los Bene Israel (Hijos de Israel), la más grande y antigua, y los Cochini cuyo nombre proviene de la ciudad, ubicada al sur de la India, en que habitaba el grupo.

De palabra fácil, es muy vehemente en sus manifestaciones:“soy una persona muy apasionada" reconoce Kapoor. "Aunque hoy está de moda la confrontación con el origen étnico del artista, éste es uno de los menores problemas del arte".
Anish Kapoor es uno de los artistas más destacados de su generación. Sus majestuosas y fascinantes esculturas, de proporciones grandiosas y sencilla belleza, dejan a los espectadores en una estado de asombro.
Kapoor representó al Reino Unido en la 44 Bienal de Venecia de 1990 y fue galardonado con el Premio Duemila al mejor artista joven. Al año siguiente ganó el prestigioso Premio Turner.

Ha expuesto en todo el mundo, incluídas la Royal Academy of Arts de Londres, el Deutsche Guggenheim de Berlín, el MAK de Viena y el Institute of Contemporary Art de Boston.

Su estudio está formado por cinco enormes naves industriales conectadas entre sí y donde trabajan una veintena de colaboradores. “Aquí experimentamos con materiales, superficies, hacemos formas y texturas sin saber cuál será el resultado final. De todo ello emerge eso que llaman arte".
"Mi principal interés, desde mis inicios, ha sido el color. Es lo que me motiva: la forma y el color. Otra de las tensiones en mi trabajo es la relación entre objeto y la pintura. He hecho formas con pigmentos: la forma como color. Y luego he trabajado en una serie de obras sobre el vacío que diluían la forma en tonos oscuros como el azul, todo en torno a la idea de la ausencia. Más adelante el acero inoxidable me sirvió como materia reflectante de manera que hacía prácticamente invisible el color y la forma. Todos ellos buscaban la forma que existe y no existe a la vez, una suerte de realidad dual, cosa que, por lo demás, tienen todos los objetos".

"My Red Homeland" (2003), consiste en un círculo de doce metros de diámetro, cera y vaselina coloreada en rojo, un motor hidráulico y un brazo de acero en constante movimiento que va dando forma a la materia. "En My Red Homeland, estoy pensando en la idea de mi patria interior. El rojo, un rojo muy oscuro, sería el color de la India".

Kapoor dice: "Uno de los aspectos que caracteriza mi trabajo es que yo he hecho escultura del color. El color no es una superficie para mí, es una sustancia, es un valor físico. Ese valor físico en esta pieza tiene la forma de una masa de rojo. Es una mezcla de grasa, cera y pintura, como una encáustica con pintura. Eso por un lado".
"El rojo es un color central por excelencia en el arte abstracto, que no es más que el arte del interior, de lo espiritual". La idea más importante para mí es que siempre he pensado en el color rojo como en el color del centro, como una ruta de investigación emocional".
Los intensos colores primarios (azules oscuros, rojos intensos y amarillos brillantes) que utiliza Kapoor están hechos de minerales en bruto que él emplea como material escultórico, no para recubrir una forma sino para que sean la forma misma. Como él mismo dice, le interesa explorar el color “como un estado” de la escultura.
Leviathan
Leviathan “es seguramente lo mejor, y lo más grande, que Kapoor haya hecho nunca”.
Leviathan
"Leviathan" es el gran monstruo marino de la mitología judeo-cristiana. Grande, amorfo, incontrolable y que no deja a nadie indiferente. Estas grandes formas son posibles para Kapoor desde que en el 2002 tiene como colaborador al ingeniero Arup Cecil Balmond.
Leviathan
"Leviathan" es una instalación de 35 metros de altura y 120 metros de largo. Visto desde el interior de la propia obra da la sensación de estar en el inmenso vientre de algún ser vivo, como una enorme ballena, como un útero materno cósmico.
En su obra, Kapoor, intenta comprender la vida en Oriente desde la perspectiva de Occidente. 
"Relaciones de sangre"(en colaboración con Salmon Rushdie) 2006


TARATANTARA, 1999, PVC y acero, 50 × 35 metros.
Arena blanca, mijo rojo, muchas flores (White Sand, Red Millet, Many Flowers ), 1982, Técnica mixta y pigmento.
Blood stick 2008


Amarillo (Yellow, 1999) es una obra monumental que explora las posibilidades metafísicas del color y la forma escultórica. Una enorme cavidad se adentra en la pared amarilla. El gran tamaño de la obra y su carácter monocromático llenan la visión del espectador y desdibujan los límites entre el espacio y la forma.
El Marsyas de Anish Kapoor data del año 2002. Se trata de una obra inmensa, hecha de acero y PVC coloreado en rojizo, que llena la totalidad del Turbine Hall de la Tate Modern de Londres. Comprende tres anillos de acero unidos por una membrana de PVC. Dos de ellos están colocados verticalmente a cada uno de los extremos, mientras que un tercero, situado en el centro, se halla suspendido horizontalmente.
La membrana de PVC la describe Kapoor como una piel desollada: “Quería hacer un cuerpo en el cielo”.
Arcelor Mittal Orbit. Anish Kapoor ha diseñado este moumento de 115 metros que se colocará en el Parque Olímpico de los JJOO de 2012 en Londres. Ya es el símbolo de Londres con el Big Ben. Este proyecto ha sido financiado por el hombre más rico del Reino Unido, Lakshmi Mittal, magnate del acero y también de origen indio. Para Kapoor la idea era levantar una torre de Babel, con «el sentido de construir lo imposible". Para su financiador, el Arcelor Mittal Orbit representa «el esfuerzo extraordinario tanto físico como emocional de los deportistas olímpicos».

"Memory". La escultura parece desafiar la gravedad con sus 24 toneladas. Es lo que Kapoor llama la creación de una “escultura mental".
Esta deslumbrante escultura está hecha de ochenta esferas de espejo de acero inoxidable dispuestas en torno a tres ejes. A primera vista, parece que las esferas han sido colocadas al azar. Esta impresión forma parte de la ilusión de la obra. De hecho, es el resultado de una solución estructural matemáticamente compleja y muy calculada.
La escala de sus esculturas ha ido creciendo en los últimos años y quizá su ejemplo más visible es el monumento "Cloud Gate" (2004), que parece una gigantesca gota de mercurio arqueada. "Llega un momento en la vida de todo escultor en el que se plantea trabajar al aire libre. Y es un momento muy difícil. Es algo fenomenalmente problemático porque quizá la mejor escultura al aire libre es la propia tierra y la mejor no-escultura es el cielo".
          Imagen: http://www.hola.com/viajes/2011071553613/chicago-moderno-estados-unidos/
Anish Kapoor fue nombrado Comandante de la Orden del Imperio Británico en 2003. 

domingo, 12 de junio de 2011

¿Sabes lo que comes? Los transgénicos

Para algunos blogueros con Blog propio, que se dedican a copiar y reproducir otros Blogs sin quitar ni una coma, muchas gracias por NO reproducir esta entrada al pie de la letra.
Profesionalmente, no tengo nada que ver con la ciencia, pero me interesa mucho todo lo referente a la salud. Escuché hablar de Monsanto por primera vez en EEUU y supe que se dedicaba principalmente a la produccion de herbicidas y de semillas genéticamente modificadas (alimentos transgénicos).

Lo que aquí escribo es un exiguo apunte. La bibliografía sobre este tema llena páginas y páginas y en Internet se pueden encontrar URL´s por centenares. El tema tiene detractores que se cuentan por millones pero también muchas opiniones a favor. Personalmente, estoy en contra de los transgénicos.

¿Qué es un transgénico?
Un transgénico u Organismo Modificado Genéticamente (OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. La manipulación genética consiste en aislar segmentos del ADN de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el de otro. Por ejemplo, el maíz transgénico que se cultiva en España lleva genes de bacterias, para producir una sustancia insecticida que lo haga más resistente. Y la patata transgénica aprobada en marzo de 2010, lleva un gen que podría anular el efecto de ciertos antibióticos.

La diferencia fundamental con las técnicas tradicionales de mejora vegetal es que la manipulación genética permite crear seres vivos que no existían en la naturaleza. El sistema de evaluación de riesgos de la UE está repleto de trampas e irregularidades.

El primer cultivo significativo de transgénicos tuvo lugar en 1996 en los Estados Unidos. Hoy en día, solo cuatro cultivos – soja, maíz, algodón y colza – dan cuenta de prácticamente el 100% de la superficie sembrada con cultivos transgénicos en todo el mundo. Durante los primeros siete años de cultivo, entre 1996 y 2002, mas del 90% de la superficie total de cultivos transgénicos se concentraba en Estados Unidos, Argentina y Canadá. En 2004, mas del 84% de los cultivos transgénicos se concentraban todavía en esos mismos tres países, aunque las áreas de cultivo en Brasil, China e India habían crecido durante los últimos tres años. En la actualidad, se cultivan mas de 80 millones de hectáreas de cultivos transgénicos en todo el mundo.
MONSANTO
Una de las empresas líderes en el mundo de los trasgénicos es MONSANTO, empresa americana que provee productos para la agricultura. Fue fundada en San Luis, Missouri en 1901 por John Francis Queeny, un químico veterano de la industria farmacéutica. El nombre de la compañía proviene del apellido de soltera de su esposa, Olga Méndez Monsanto.
Monsanto es conocida por producir el herbicida Roundup. También es productor de semillas genéticamente modificadas.
A lo largo de su historia, Monsanto ha ido evolucionando en sus negocios. En sus comienzos, en 1901, distribuían sacarina. También proveyó de endulzantes a Coca-Cola, haciéndose uno de sus principales proveedores. Monsanto tuvo negocios relacionados con Searle, quien fabricaba aspartame (NutraSweet) pero en el 2000 Monsanto vendió ese negocio.
Allá por 1938 tenían negocios químicos tales como plásticos y resinas; en 1976 probaron en el mundo de los herbicidas y en 1981 se subieron a la carrera biotecnológica.
En Europa, los alimentos transgénicos, principal actividad actual de Monsanto (*), encuentran gran resistencia entre la poblacion y los agricultores, que no consideran probada su seguridad para la salud humana.
El cultivo de dichos alimentos transgénicos es practicamente inexistente en el territorio de la Union Europea con la única excepción de España y Rumania. España ha acogido el 42% de todos los experimentos con transgénicos al aire libre que se han realizado en la Unión Europea en los últimos años, una actividad con elevados riesgos ambientales y sanitarios.

(*) El periódico El Mundo (España) publicó el 14/02/2012 la siguiente noticia: "La empresa estadounidense líder de los productos agrícolas de síntesis y las semillas genéticamente modificadas ha sido condenada por el Tribunal de Gran Instancia de Lyon a indemnizar por daños y perjuicios a un agricultor francés de 47 años que, en 2004, inhaló por accidente su herbicida Lasso. Para Paul François y otros campesinos que ha sufrido las graves secuelas provocadas por el contacto con dicho artículo, la sentencia es un triunfo y podría sentar jurisprudencia para que se produzcan otras similares.

El 27 de abril de 2004, François, hoy inválido, recibió en el rostro emanaciones del herbicida al abrir el pulverizador para limpiarlo y se desmayó al instante. El agricultor, productor de cereales en Charente,comenzó a padecer náuseas, tartamudeo, vértigo, dolores de cabeza y otros trastornos que lo obligaron a interrumpir su actividad durante un año. En mayo de 2005, los análisis médicos descubrieron en su organismo restos de monoclorobenceno, un potente disolvente que forma parte de la composición del Lasso junto con el producto activo, el anacloro.

El caso de Francois se remonta a un período de uso intensivo de productos químicos de protección de cultivos en la Unión Europea. La UE ha prohibido desde entonces un gran número de sustancias consideradas peligrosas, entre ellas Lasso, que fue retirada definitivamente de Francia y otros países en 2007".


Países en color verde oscuro, no producen alimentos transgénicos. Países en color verde claro, Suiza, tienen moratoria. Países en color naranja, no tienen ninguna prohibición para cultivar alimentos transgénicos.
Gracias a la organización Amigos de la Tierra se puede conocer la localización exacta de las nuevas investigaciones con alimentos transgénicos en España y los lugares donde se realizarán los experimentos e investigaciones. Ocupan casi toda España: Zaragoza, Palencia, Badajoz, Cádiz, Zamora, León, Sevilla, Valladolid, Gerona, Toledo, Huesca, Burgos, Navarra, Albacete, Lérida, Córdoba, Ciudad Real y Teruel.
La pregunta es, ¿por qué tantos ensayos en España?

El Ministerio de Medio Ambiente español apoya los alimentos ecológicos, pero también los transgénicos. 

En el mapa de experimentos transgénicos en suelo español 2011 que se muestra más abajo, se pueden ver las parcelas donde se ha solicitado investigar y experimentar con alimentos como el maíz resistente alglifosato, patatas transgénicas resistentes al estrés térmico, diferentes variedades transgénicas de remolachas, arroz transgénico para producir enzimas humanas y muchas otras variedades entre las que se encuentran otros productos como el algodón, el tabaco, etc., pero la mayoría de ensayos son de maíz y remolacha.
Esta información, encubierta por el Gobierno, hasta una sentencia del Tribunal Europeo de Justicia, fue publicada por primera vez en 2010 y ha supuesto una reducción en los experimentos realizados por las multinacionales en España. En 2011, una empresa italiana ha solicitado autorización para cultivar arroz transgénico con genes humanos en Vinaroz, Castellón.
En el resto del mundo, Monsanto, avanza de forma agresiva sobre el control de cultivos transgénicos y el mercado de semillas convencionales mediante un sofisticado sistema de patentes. Esto convierte a la compañía en una amenaza para la biodiversidad, para la seguridad alimentaria y para millones de campesinos que no están en condiciones de pagar patentes para seguir cultivando sus semillas. Con este fin, la compañía, ha invertido durante la última década más de 10 mil millones de dólares en la adquisición de empresas semilleras y productoras agrícolas.

En color naranja, los cinco países que producen más del 95% de los transgénicos comercializados. 
En rayado, otros países que producen transgénicos comercializados. 
                Puntos marcados en naranja: Cosechas experimentales.
INFORMACIÓN QUE PUEDE AYUDAR
-El documental "El futuro de la comida" hace una crítica sobre las políticas de Monsanto a la vez que  recoge las alegaciones de la empresa que se defiende de todas las acusaciones.
-En los documentales "La guerra de los cultivos transgénicos" (2004) y "The Corporation", se vierten muchas críticas sobre Monsanto, incluyendo su poder sobre los medios de comunicación.
-En el libro y en el documental "El mundo según Monsanto" se cuenta, en primer lugar, la historia judicial de Monsanto (es una empresa que cuenta las denuncias por cientos) y se informa sobre los productos que comercializa Monsanto.
Greenpeace tiene publicada una guía- "Guía roja y verde de alimentos transgénicos"- en varios países en la que aparecen dos listas de marcas, productos y fabricantes, situados en Rojo o en Verde en función de su política en materia de transgénicos.
Figuran solamente alimentos que contengan al menos un ingrediente o aditivo producido a partir de soja o maíz, que son los los cultivos transgénicos utilizados para alimentación humana en la mayoría de países.
En el Consejo Informal de Agricultura de la Unión Europea celebrada en Budapest en 2011 se ha presentado el informe del Banco Mundial y de la FAO “Evaluación Internacional sobre ciencia agraria y tecnología para el desarrollo”, el cual fue publicado por 110 gobiernos y 400 expertos. En él se analiza cómo la agricultura puede contribuir a la reducción de la pobreza y el hambre - reforzando la postura que las organizaciones ecologistas y y de la sociedad civil han mantenido durante décadas- mostrando que la solución está en los modelos de producción familiar a pequeña escala y basados en la biodiversidad, y no la agricultura intensiva, cargada de pesticidas y con transgénicos.

DÍA POR UNA AMÉRICA LATINA LIBRE DE TRANSGÉNICOS:
Latinoamérica es la zona de mayor biodiversidad agrícola del planeta y centro de origen de muchos cultivos fundamentales para la alimentación humana, como lo son el maíz y la patata. No obstante, también es la segunda región del mundo en superficie cultivada con transgénicos. La introducción de organismos transgénicos constituye una grave amenaza a ese reserva de biodiversidad agrícola, que puede provocar una irreversible contaminación genética. Este hecho puede llevar a una pérdida de este patrimonio de la humanidad, fundamental para la producción sostenible de alimentos. Además, significa subordinar la soberanía alimentaria a los intereses comerciales de las grandes empresas transnacionales.

El 21 de junio, 2011 fue escogido como Día por una América Latina Libre de Transgénicos porque coincide con el Solsticio de junio, día de mucha importancia entre las culturas americanas, donde se llevan a cabo una serie de prácticas relacionadas con la cosecha del maíz, la patata (*) y otros cultivos.

(*) Una investigación de Stanley Ewen y Arpad Pusztai publicada en octubre de 1999 en la prestigiosa revista The Lancet reveló que la ingestión de patatas modificadas genéticamente duplica el espesor del estómago y altera las células de la mucosa intestinal de las ratas.
UN ARTÍCULO MUY INTERESANTE SOBRE LOS TRANSGÉNICOS VEGETALES EN AMÉRICA LATINA Y EN EL RESTO DEL MUNDO:
http://www.redes.org.uy/wp-content/uploads/2011/04/0611-foei-who-benefits-esp-03-lr.pdf
SALMÓN TRANSGÉNICO
El salmón atlántico genéticamente modificado (GM), patentado por la firma de biotecnología AquaBounty, es promocionado por crecer dos veces más rápido y podría ser aprobado por reguladores estadounidenses a partir de finales de verano, 2011, trasladando la lucha por los alimentos transgénicos al mostrador del pescado.
Con sus profundos fiordos, Noruega produjo el año pasado 945.000 toneladas de salmón atlántico, siete veces más que Gran Bretaña, que está en segundo lugar, y 53 veces más que Estados Unidos. El director de AquaBounty dijo que era "una vergüenza nacional" para su país y que los transgénicos podrían ayudar a los productores estadounidenses de salmones, langostinos y tilapias a competir en una industria de acuicultura fijada el año pasado en 107.000 millones de dólares.

 "No tenemos cerdos gigantescos en Europa, ni vacas gigantescas, y no hay necesidad de un salmón de tales características", dijo Geir Isaksen, director ejecutivo de la gran piscifactoría noruega Cermaq.

El resultado sería un salmón que contendría tres especies en una y, por ende, un animal transgénico. Sería el primer animal GM (Genéticamente Modificado) aprobado para consumo humano, incorporándose a plantas como la soja y el maíz que han sido alteradas para tolerar herbicidas más eficaces.
En una encuesta online del Washington Post del otoño 2010, el 58% de los encuestados dijo que no comería salmón transgénico. Un sondeo de la Comisión Europea de la misma época encontró que el 77 % de los europeos se oponía a cualquier tipo de alimentos transgénicos.

Afortunadamente todavía no se ha aprobado la comercialización del salmón transgénico, pero parece que se están adoptando medidas que hacen sospechar que quizá, al final, este alimento modificado genéticamente se comercializará en EE.UU. antes de finalizar 2011. La razón de esta conclusión es la noticia que se indica que  California etiquetará el pescado transgénico. La FDA argumentaba que si el salmón transgénico era aprobado, no sería necesario diferenciarlo del resto de salmones mediante etiquetado. Los consumidores deberíamos tener derecho a elegir.
Si si lleva a cabo la aprobación del salmón, podría allanar el camino para las empresas y científicos que en este momento modifican genéticamente otros animales, como el ganado resistente a la enfermedad de las vacas locas o cerdos que podrían dar un tocino menos dañino. El próximo animal genéticamente modificado que se espera sea sometido a pruebas es el llamado cerdo ambiental, que se creó en una universidad de Canadá y que genera menos fósforo en las heces fecales.
Sources:
http://giannibb.blogspot.com/2010/12/ee-uu-espana-nos-pide-que-presionemos.html 
http://outrapolitica.wordpress.com/2010/07/04/transgenicos-y-crimen-organizado/ 
http://banderag.wordpress.com/2008/04/01/¿quien-es-monsanto/ 
http://www.directoalpaladar.com/otros/da-la-union-europea-luz-verde-a-alimentos-transgenicos-peligrosos 
http://qmunty.com/blog/2010/04/09/monsanto-da-los-primeros-pasos-para-monopolizar-la-industria-carnica/ 
http://www.prensamercosur.com.ar/apm/nota_completa.php?idnota=4252 
http://www.diagonalperiodico.net/Nuevo-paso-para-lahttp://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/gu-a-roja-y-verde.pdf 
http://noticiasdeabajo.wordpress.com/2010/01/23/transgenicos-un-peligro-para-la-salud/ 
http://www.migueljara.com/2010/10/18/el-gobierno-transgenico/
http://www.taringa.net/posts/info/1058311/Alimentos-transgenicos-en-Argentina.html

jueves, 9 de junio de 2011

¿Una taza de café mocha?

Al café se le han atribuido diversos orígenes pero parece ser que los restos arqueológicos muestran que procede de la provincia de KAFFA en las antiplanicies de lo que hoy es Etiopía y de donde también se cree que viene la palabra CAFÉ. En cualquier caso, también se piensa que la palabra CAFÉ puede proceder del árabe qahwa (fuerza, vigor). Difícil de saber, aunque resulta curioso es que en todos los idiomas la palabra tenga la misma raíz: CAFÉ, COFFEE, KOFFEE excepto en Etiopía que se llama BUN.

Su cultivo se extendió en primer lugar en la cercana Arabia, llevado probablemente por prisioneros de guerra, y donde se popularizó aprovechando la prohibición del alcohol por el Islam. En el siglo XIV, los árabes llevan la planta a Yemen y allí aparecen las primeras plantaciones, cuyo comercio sólo controlaba el sultanato. Desde luego, los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café.

La ciudad de Mocha, Moca, Moka, Al Mukha, se encuentra junto al Mar Rojo, en Yemen. Como puerto, jugó un papel muy importante en la distribución del café. En el siglo XIV, Yemen mantuvo  el monopolio de la producción de café basándose en la prohibición de exportación de semillas y en el mantenimiento de un cuidadoso secreto sobre las técnicas de cultivo. Como consecuencia de esta estrategia, el puerto yemení de Mocha, se constituyó en el principal centro de comercio del café hasta el siglo XVII.

Es precisamente, de esta ciudad yemení, de donde el café "mocha" tomó su nombre.  El término “mocha” es usado para definir al grano de café que tiene un sabor parecido al chocolate. Este café es más pequeño y más redondo que el resto de las variantes de café y viene de la especie llamada coffea arábica, originaria de Etiopía y de Yemen.
  Hoy el puerto de Mocha ya apenas tiene importancia y la ciudad está muy alicaída y muy descuidada.
Mocha, Yemen

CAFÉ MOCHA


Ingredientes

  • 1/4 taza de café exprés
  • 1 cucharada de cacao o chocolate blanco o jarabe de cacao o jarabe de chocolate blanco
  • Leche caliente o espumada
  • Crema montada al gusto
  • Canela molida al gusto

Preparación

Mezclar, en un tazón, el café con el cacao o el chocolate blanco, añadir la leche espumada caliente y cubrir con la crema.
Al final, espolvorear la canela sobre la bebida

miércoles, 8 de junio de 2011

Cordyceps: Hierba de verano, gusano de invierno

                                       Gracias por NO copiar esta entrada al pie de la letra.
Una de las plantas medicinales más extrañas es la llamada "hierba de verano y gusano de invierno" (Cordyceps Sinensis), llamada yagtsa guen bub en butanés,  tochukaso en japonés, dong chong xia cao en chino y keera jhar en la India.

Este hongo crece de forma natural a partir de 4.000 metros de altitud en las elevadas planicies del Tíbet, Bután, Nepal, la India septentrional y la provincia china de Sichuan y es una importante fuente de recursos para los pastores locales ya que su valor en el mercado puede alcanzar los 5.000 € el kilo.
El hongo Cordyceps Sinensis es, al mismo tiempo, animal y vegetal. Parasita dentro de larvas de la oruga llamada thiratodes, a la cuál mata y momifica. El proceso se inicia en invierno debajo de tierra, cuando las esporas del hongo se posan sobre el gusano y comienzan a consumir su cuerpo, matándolo poco a poco. Al verano siguiente, desde la cabeza de la larva muerta salen unos brotes que sacan sus cuerpos a la superficie de manera que puedan esparcir sus esporas. En ese momento, la parte de la larva que se puede ver, tiene la apariencia de una hierba.

Su valor terapéutico es legendario en Asia y la primera referencia conocida data del 1694. Según los tratados de medicina natural, el Cordyceps se compone de 77 micro y macroelementos, 80 tipos de fermentos, aminoácidos esenciales y ácidos grasos no saturados, contiene tambien vitaminas como betacaroteno, viaminas A, E, C, diversas proteínas, grasas, D-manitol, galactomalan y la adenosina (sustancia a la que se atribuyen los grandes beneficios de este hongo) un nucleósido responsable entre otras cosas de la transferencia de energía y que asimismo funciona como neuromodulador del sistema nervioso central.

Es sólo recientemente que el mundo occidental ha oído hablar de este hongo. Algunos estudios publicados admiten que el hongo puede tener efectos beneficiosos para el hígado.
La recolección del Cordyceps Sinensi es agotadora por la altitud en que crece. Los recolectores, provistos de un pequeño azadón, pasan muchísimas horas rastreando las pendientes para encontrar el pequeño palillo, azul oscuro y fusiforme, que sobresale apenas unos centímetros del suelo y que hace difícil divisarlo. Aldeas casi enteras salen a las montañas desde mayo a julio. En casos extremos, la escasez del hongo ha provocado batallas a cuchillo y revólver. ¡Tal es su valor en el mercado!

Este hongo es conocido en Tibet, Bután y Nepal desde hace más de dos milenios por sus propiedades afrodisíacas. El crecimiento de un hongo a partir del cadáver de una larva fue visto como algo mágico por los pueblos que lo utilizaban - y todavía lo utilizan- como tratamiento eficaz para el asma, así como para aliviar los pulmones y los riñones.
Solamente China produce cerca de 200.000 kilos del hongo de la oruga al año, según una estimación oficial y exporta unos 20.000 kg.
Campamentos para la recolección del hongo-hierba

Source: 
http://www.inesnietonaturopata.com/cordyceps%20mycelium.htm

sábado, 4 de junio de 2011

Los cantos guturales del pueblo tuva


En un gran evento sobre "La Ruta de la Seda y Marco Polo" que organizó, durante casi un mes, el Smithsonian Institution en Washington DC, conocí el existencia del pueblo tuva y sus cantos guturales. Y me sorprendieron tanto, que fue a escucharlos varias veces.
Tuva o Tyva es una República Autónoma de la Federación Rusa perdida en las estepas de Siberia, muy cerca de Mongolia. Cuenta apenas con unos 250.000 nativos y, el resto, es población de origen ruso.

Los tuvas son un pueblo realmente curioso:
  • Son budistas, por influencia de los mongoles, pero practican también ritos chamánicos.
  • Hablan una lengua perteneciente a la familia turca, pero la escriben en cirílico.
Tuva, estuvo bajo dominio mongol entre 1207 a 1757, después estuvo bajo dominación manchú (Qing, la última dinastía de China) hasta 1911. Finalmente, paso a jurisdicción rusa y, como ya he dicho, es una de las repúblicas constituyentes de la Federación Rusa. Su capital es Kyzyl.
Los cantos guturales de los tuvas
Este pueblo ha desarrollado una peculiar forma de canto llamado "canto gutural" o khoomei (garganta). El canto armónico o gutural es una notable técnica en la cual un único cantante produce dos tonos distintos simultáneamente. Un tono es un bajo, similar al bordón o sonido base de una gaita. El segundo es una serie de armónicos parecidos a una flauta, que resuenan por encima de bordon, y que pueden ser estilizados para representar sonidos como el canto de un pájaro, de un arroyo o el ritmo del trotar de un caballo. Esta forma de cantar es algo totalmente inédito a lo que estamos acostumbrados en Occidente. Aunque es una música centrada en la voz humana, puede ser acompañada por algunos instrumentos sencillos, normalmente de percusión.

La geografía de Tuva ha sido uno de los motores de este peculiar tipo de canto, ya que sus amplios valles permiten que el sonido se transporte a lo largo de enormes distancias.
Este canto gutural es transmitido por tradicion oral,  como las lenguas.
LEYENDAS DE TUVA
En Tuva, las leyendas sobre los orígenes del canto gutural afirman que el género humano aprendió a cantar de tal modo hace mucho tiempo. Lo que intentaban aquellos primeros cantantes era duplicar sonidos naturales cuyos timbres eran ricos en armónicos, como el agua caudalosa o vientos que susurran. Aunque la génesis verdadera de canto gutural, tal y como se practica hoy en día, sea oscura , la música de los pastores de Tuva, va conectada a una antigua tradición animista en la que los objetos naturales y fenómenos tienen alma o son habitados por espíritus.

Ejemplo de canto gutural: